Alles Wichtige rund um den Kuchenverkauf

Erdbeertorte

Zutaten 

• 1 fertiger Biskuit-Tortenboden
• 250 g Erdbeeren 
• Vanillepudding oder Sahnequark
• 1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen und halbieren.
2. Tortenboden mit Vanillepudding oder Sahnequark bestreichen.
3. Erdbeeren schön auf dem Tortenboden anrichten.
4. Tortenguss nach Anleitung anrühren und über das Obst gießen, bis es bedeckt ist.
5. Erdbeertorte etwa 4 Stunden kalt stellen.

Obstkuchen

Zutaten

• 1 kg Aprikosen, Pflaumen oder Kirschen
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Obst waschen, entkernen und halbieren.
2. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig rühren.
3. Eier dazugeben und so lange aufschlagen, bis die Masse sich verdoppelt hat.
4. Zimt und Backpulver mit dem Mehl vermischen und durch ein Sieb in Etappen unterrühren.
5. Backblech einfetten und mit etwas Paniermehl oder Mehl bestäuben.
6. Anschließend Teig aufs Blech geben und mit Obst belegen.
7. Backzeit: 15 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)

Russischer Zupfkuchen

Zutaten 

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 200 g Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 40 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 3 Eier
• 500 g Quark
• 200 g Sahne
• 150 g Zucker
• 70 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. 
2. Etwa ¼ des Teiges abteilen und zur Seite stellen. Den restlichen Teig ausrollen und als Boden und Rand in eine gefettete Springform geben. 
3. Für die Füllung Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.
4. Anschließend Eier und die anderen Zutaten dazugeben und gut miteinander verrühren. 
5. Füllung in die Springform füllen und den restlichen Teil des Teigs in kleine Flocken zupfen und damit die Füllung bedecken.
6. Backzeit: 55 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)

Schokoladen-Gugelhupf

Zutaten 

• 20 g Butter
• 4 Eier, getrennt
• 200 g Nuss-Nougat-Creme
• 120 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Butter schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
3. Butter, Salz und Eigelb in einer Rührschüssel schaumig rühren.
4. Nuss-Nougat-Creme dazugeben und alles miteinander vermengen.
5. Mehl in den Teig sieben, verrühren.
6. Vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben, bis die Masse gut durchmischt ist.
7. Gugelhupfform einfetten und Teig eingießen.
8. Backzeit: 50-60 Minuten bei 180 Grad  (im vorgeheizten Ofen)
9. Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form stürzen und erkalten lassen.
10. Für die Glasur die Zartbitterkuvertüre erwärmen und über den Gugelhupf gießen.

Versunkener Apfelkuchen

Zutaten 

• 200 g weiche Butter
• 190 g Zucker
• Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Sahne
• 180 g Apfelmus
• 600 g Äpfel
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Butter mit Zucker, Salz und Vanillearoma schaumig rühren. 
2. Nacheinander Eier dazurühren und gut aufschlagen, bis die Masse sich verdoppelt.
3. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver vermengen und es in die Butter-Zucker-Mischung sieben.
4. Sahne steif schlagen und mit dem Apfelmus zum Teig dazugeben.
5. Teig in eine eingefettete Springform füllen und glatt streichen. 
6. Äpfel waschen, schälen, halbieren und Kerne entfernen. Die gewölbte Seite der Äpfel mehrmals längs einschneiden und mit Zitronensaft benetzen. Alle Äpfel im Kreis auf den Teig legen, sodass die flache Seite nach unten zeigt. 
7. Backzeit: 55 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)

Käsekuchen

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung

• 125 g Butter
• 225 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 200 g Sahne
• 200 g saure Sahne
• Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten.
2. Für die Füllung Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
3. Eier hinzugeben und Masse schaumig schlagen, bis sie sich verdoppelt hat.
4. Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb unterrühren.
5. Sahne steif schlagen und zusammen mit der sauren Sahne und dem Quark in das restliche Gemisch für die Füllung rühren.
6. Teig ausrollen und als Boden und Rand in eine gefettete Springform legen. Füllung in die Form gießen.
7. Backzeit: 60 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)

Veganer Himbeerkuchen

Zutaten 

• 150 g Margarine
• 110 g Puderzucker
• 260 g Mehl
• ½ TL Zimt
• 60 g gehackte Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 300 g Himbeeren

Zubereitung

1. Margarine mit Puderzucker und Salz verrühren.
2. Mehl und Zimt dazugeben und verrühren. Anschließend Walnüsse dazugeben.
3. Etwa eine Tasse dieses Gemischs bei Seite stellen.
4. Den Rest des Teigs gleichmäßig auf einer eingefetteten Springform verteilen.
5. Darauf die Himbeeren setzen.
6. Aus der bei Seite gestellten Tasse kleine Streusel formen und über die Himbeeren geben.
7. Backzeit: 35 Minuten bei 180 Grad  (im vorgeheizten Ofen)

Zitronenkuchen

Zutaten 

Für den Teig

• 2 unbehandelte Zitronen
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 225 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 220 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Für den Guss

• 1 unbehandelte Zitrone
• 250 g Puderzucker

Zubereitung

1. Zitronen heiß abwaschen und trocknen. 
2. Schale fein abreiben und Zitronen auspressen. 
3. In der Zwischenzeit Butter schmelzen lassen.
4. In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Salz verrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Eimasse sieben.
6. Zum Schluss Zitronenschale, Zitronensaft und die geschmolzene Butter hinzugeben und alles gut verrühren.
7. Backzeit: 45 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)
8. Sobald der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen und den Guss vorbereiten.
9. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale fein abreiben und Zitrone auspressen. Mit Puderzucker verrühren und Guss gleichmäßig über dem kalten Kuchen verteilen.

Glutenfreier Maronenkuchen

Zutaten

• 4 Eier
• 150 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 250 g Maronenpüree
• 80 g geriebene Mandeln
• 2 EL Kakaopulver (Backkakao)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. 
2. In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren.
3. Anschließend das Eigelb hinzugeben und weiterschlagen, bis die Masse sich verdoppelt hat.
4. Maronenpüree, Mandeln, Kakao und Backpulver hinzufügen und verrühren. 
5. Abschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
6. Teig in eine gefettete Springform geben und backen.
7. Backzeit: 50 – 60 Minuten bei 180 Grad (im vorgeheizten Ofen)

Schokoladenkuchen

Zutaten 

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g gehackte Vollmilchschokolade
• 100 g Puderzucker
• 4 Eier
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Butter zusammen mit Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
2. Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen und unter die Schoko-Buttermasse rühren.
3. Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver vermengen, in den Teig sieben und gut verrühren.
4. Gehackte Schokolade unterheben und Teig in eine gefettete Springform füllen.
5. Backzeit: 20 – 25 Minuten bei 175 Grad (im vorgeheizten Ofen)